Ваш кошик порожній
Один пароконвектомат проти армії кухонної техніки - хто виграє
Смажити, парити, випікати, варити і навіть готувати в режимі конвекції - усіма цими функціями володіють сучасні пароконвектомати. У закладах громадського харчування вони незамінні, так як дають собі раду з усіма завданнями одночасно. Наприклад, на обладнанні можна готувати відразу кілька страв. Економія часу, площі і коштів очевидна. А що ще потрібно власникові бізнесу в сфері громадського харчування або професійного кухаря? До того ж, апарат володіє тим же набором функцій, що і відразу кілька інших видів дорогої кухонної техніки. До плюсів додається і економія бюджету. Проведемо порівняння цього теплового обладнання з іншою технікою. Хто ж виграє?
Режим приготування на пару
Відразу в голову приходить пароварка - саме вона справляється з приготуванням їжі на пару. Але на професійній кухні немає місця надлишку обладнання. У кожного пароконвектомата в призначенні вказана і функція пара. Тобто він ідеально впорається з завданням пароварки і ще кількох видів іншої кухонної техніки. Цікаво, що можна відразу ж підключити інші процеси, наприклад, конвекцію або жарку. Кухар запускає кілька режимів і готує одночасно потрібну йому кількість страв.
Існує міф про те, що багатофункціональна кухонна техніка працює гірше за звичайне. Той же пароконвектомат оснащений функціями відразу кількох видів обладнання і все одно справляється з ними бездоганно. Наприклад, приготування на пару в ньому відбувається точно так само, як і в будь-який якісної пароварці:
Страви рівномірно обробляють гарячою парою при 100% вологості. Навіть якщо в процес запущені і інші режими (конвекція, жарка, випічка), то потрібні показники ніяк не збиваються.
Досягається температура від +80 до +120 С, навіть при 100% вологості. Продукти піддаються швидкої і правильній обробці, що дуже важливо на професійній кухні.
Можливо коригування рівня вологості на свій розсуд: від 0 до 100%.
Виходить, що навіть деякі пароварки програють бій пароконвектоматів, так як не володіють таким набором регульованих функцій. Він відноситься до теплових видам обладнання з комбінованим набором опцій. Апарат використовується в закладах громадського харчування в якості заміни відразу декільком видам техніки, в тому числі і пароварки.
Режим конвекції
В який тільки кухонній техніці не використовується конвекція: мікрохвильові, духові печі і навіть електроплити. У закладах громадського харчування без цієї функції не обійтися. Важливо, щоб обладнання могло рівномірно прогріти блюдо гарячою парою. Тоді воно обов'язково вийде правильно приготованим і вже точно не сирим. Можна навіть використовувати міні пароконвектомат невеликих розмірів, так як він обов'язково має функцію конвекції. Жодна модель не позбавлена її, і вже точно впорається з обробкою гарячою парою не гірше іншої техніки.
У кожного пароконвектомата розміри і корисний об'єм залежать від трьох величин:
Довжина: від 500 до 1100 мм і більше.
Ширина: від 500 до 1200 мм і більше.
Висота різниться від 1000 до 1900 мм і більше.
Габарити безпосередньо впливають на корисний об'єм обладнання. Показник вимірюється в літрах, але ніяк не впливає на якість конвекції. Що міні-модель, що стандартна рівномірно прогріває продукти гарячим потоком повітря. Звичайно ж, апарат з великим об'ємом і розмірами дозволяє приготувати за один раз значна кількість страв. Варто вибирати модель, виходячи зі своїх потреб на кухні.
Випічка
Знову пароконвектомат приходить на заміну звичайним печей і не поступається їм за якістю випічки. Вироби з тіста рівномірно пропікається і не передають запах тим продуктам, які готуються в обладнанні одночасно з ними. Та й моделей існує безліч, в тому числі з великим корисним об'ємом. В один захід на професійній кухні вдасться приготувати потрібну кількість випічки не гірше, ніж в будь-якому духовій шафі. Саме обладнання, хоч і вміщує багато страв, але має компактні розміри.
У кожного пароконвектомата в описі зазначено, що можна поєднувати приготування відразу декількох видів страв одночасно. Не варто переживати, що включивши режим пара для одних продуктів, яка готується з ними випічка виявиться сирої або навіть мокрою зверху. Ні, для неї буде встановлено інший режим без надмірної вологості. Можна навіть вказати 0% пара для випічки і зовсім інший показник - для інших страв. Коригується і температура, аж до 250 С без пари.
Режим смаження
Як же общепит або будь-яка професійна кухня без плит, гриля, фритюрниць та іншого обладнання для смаження? Будь газовий пароконвектомат або інша його модель впорається з цим завданням на п'ятірочку, створивши ідеальну корочку на блюді. Апарат дуже дбайливо готує будь-які продукти без значної втрати їх ваги. Соковита риба-гриль або м'ясо з потрібним ступенем прожарювання - не міф, а реальність. Причому готувати їх можна разом, так як запахи не змішуються.
Виникає одвічне питання про те, що краще вибрати для смаження - інжекторний пароконвектомат або бойлер. У них однаково виходять ідеально приготовані страви. Обидва різновиди теплового обладнання виконують функцію духовці. Правда, бойлер має значні габарити і чималу ціну, але і більш простий в управлінні.
Інжекторниє моделі володіють великим набір опцій і більш компактні. Вони прийшли на зміну колишньому обладнанню. При цьому будь-який пароконвектомат бойлерний вимагає більшого часу на чистку, хоча і відрізняється підвищеною надійністю. Зрозуміло, багато що залежить від вибору виробника, моделі, параметрів теплового обладнання.
Хто здобув перемогу
Нескладно порахувати, яку кількість професійної кухонної техніки замінює один пароконвектомат, і не на шкоду якості приготування продуктів. Він є справжнім мультіповаром в закладах громадського харчування і об'єднує в собі функції більше 10 видів устаткування. У нерівному бою він все ж виходить переможцем. Набагато простіше і дешевше підібрати одну надійну модель разом десятка інший дорогої техніки. Економія площі і приготування відразу декількох страв одночасно - далеко не всі плюси цього теплового обладнання.
https://www.hrc.net.ua/teplovoe-oborudovanie/parokonvektomati
Якщо ви не знаєте, який пароконвектомат вам необхідний, залиште ваші координати на нашому сайті в формі «зворотного дзвінка» або зателефонувавши за телефонами, зазначених у шапці на сайті і ми відразу вам передзвонимо і допоможемо визначитися з вірним вибором. - 050-1333356; 068-3335136
